Escola de Ciências, Departamento de Química, Anfiteatro de Química, Campus de Gualtar, Braga, quinta-feira, 14-02-2008
Comunicação apresentada pela Profª Isabel Cristina Ferreira, Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Bragança. A sessão terá início às 14h30. Para além do reconhecido excelente valor nutricional, os cogumelos são também conhecidos como alimentos funcionais e como uma fonte para o desenvolvimento de fármacos e nutracêuticos nomeadamente de compostos antioxidantes.

Nesta comunicação, serão apresentados alguns resultados obtidos no âmbito do projecto POCI/AGR/56661/2004 financiado pela Fundação para a Ciência e a Tecnologia: propriedades antioxidantes (poder redutor, efeito bloqueador em radicais livres, inibição da peroxidação lipídica e protecção de membranas por inibição da hemólise de eritrócitos), moléculas bioactivas presentes (fenóis, flavonóides, carotenóides, vitamina C e tocoferóis) e composição química/valor nutricional (proteínas e perfil individual em açúcares e ácidos gordos).

contactos
Centro de Química
Campus de Gualtar
4710 – 057 Braga
Telefone: 253604370 , 253604052
EMail: fdias@quimica.uminho.pt

Fonte / escrito por: Universidade do Minho

Publicado na Terça-feira, 12 de Fevereiro de 2008 às 12:30 nas seguintes categorias: Eventos. Está disponível um ficheiro RSS para seguir a discussão deste artigo. Both comments and pings are currently closed.