TCA é a abreviatura comum do composto químico 2,4,6-tricloroanisol. Um vinho infectado com TCA é frequentemente denominado como “com sabor a rolha”, por isso o TCA é muitas vezes referido como a “mancha da rolha”, embora existam muitas outras possíveis fontes de TCA, além das rolhas.
O TCA tem origem numa reacção entre fungos (que podem estar presentes na casca de cortiça ainda na árvore – o carvalho Quercus suber, ou na madeira utilizada nos equipamentos e recipientes das adegas) e o cloro (muito utilizado no processamento da cortiça e em processos de desinfecção nas adegas).
Presentemente, o TCA representa um dos maiores problemas das corticeiras e,sendo Portugal o maior produtor e exportador de cortiça mundial, percebe-se como pode ser grave… A utilização de rolhas sintéticas ou de plástico resolveria naturalmente o problema, mas os produtores de vinho defendem que a utilização de qualquer coisa não natural vai contra a atracção harmoniosa provocada pelo vinho.
Esperam-se apoios de empresas e cooperações destas com Universidades ou outros Institutos de Investigação, uma vez que muito pouca investigação sobre como eliminar ou prevenir o TCA foi feita até ao momento, quer por falta de interesse, quer por falta de investimentos na área, apesar do impacto que este problema poderá ter na economia portuguesa.

Publicado na Quinta-feira, 11 de Março de 2004 às 13:00 nas seguintes categorias: Blog. Está disponível um ficheiro RSS para seguir a discussão deste artigo. Both comments and pings are currently closed.